Paradicsomos gazpacho

Egy frissítő, hűtött spanyol leves érett paradicsomból, paprikából és uborkából.

Hozzávalók

Zöldség

• Kg érett paradicsom
• 1 zöld kaliforniai paprika
• 1 uborka
• 1 kis vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma

Folyadék

• 60 ml extra szűz olívaolaj
• 30 ml sherryecet
• 5 g só
• 100 g száraz, beáztatott fehér kenyér

Előkészítés

Turmixolás

1. Durvára vágj fel 1 kg paradicsomot, paprikát, uborkát és hagymát, távolítsd el a makacs magokat és héjakat.
2. Tedd az összes zöldséget és a fokhagymát egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és turmixold teljesen simára.
3. Add hozzá az áztatott kenyeret, 60 ml olívaolajat, 30 ml ecetet és sót, majd turmixold újra 2 percig.

Hűtés

1. A turmixolt levest passzírozzuk át egy finomszövésű szűrőn, hogy eltávolítsuk a maradék pépet és az apró magokat.
2. A sima folyadékot öntsük át egy kancsóba, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, amíg jéghideg nem lesz.
3. Öntsük hűtött tálakba, és díszítsük egy kevés olívaolajjal és apróra vágott zöldségekkel.

Tippek

• Használd a lehető legérettebb paradicsomot, mivel ezek a leves elsődleges íz- és színforrásai.
• A leves alapos hűtése elengedhetetlen; az ízek jelentősen megváltoznak és javulnak a hőmérséklet csökkenésével.
• A még simább állag érdekében hámozd meg a paradicsomot és az uborkát turmixolás előtt.