Íróban sült csirke

Ultra ropogós és lédús csirkedarabok, fűszeres íróban pácolva, majd aranybarnára sütve.

Hozzávalók

Pác

• 1 kg csirkedarabok
• 500 ml író
• 10 g só
• 5 g paprika
• 5 g fokhagymapor

Panír

• 300 g finomliszt
• 10 g fekete bors
• 5 g vöröshagymapor
• 2 g cayenne bors
• 1 l növényi olaj

Előkészítés

Pácolás

1. Tegyen 1 kg csirkét egy tálba 500 ml íróval és a fűszerekkel, ügyelve arra, hogy minden darab teljesen ellepje
2. Fedje le és tegye hűtőbe legalább 90 percre, hogy a hús megpuhuljon és ízesüljön
3. Sütés előtt 20 perccel vegye ki a csirkét a hűtőből, hogy közelebb legyen a szobahőmérséklethez

Sütés

1. Keverjünk össze 300 g lisztet a panírozó fűszerekkel, és panírozzuk be velük a csirkedarabokat, amíg vastagon be nem vonják.
2. Melegítsünk 1 liter olajat egy mély lábasban 175 Celsius-ra, és süssük a csirkét adagokban 12-15 percig.
3. Csepegtessük le rácson papírtörlő helyett, hogy a héja maximálisan ropogós maradjon.

Tippek

• Rácsos hűtés lehetővé teszi a levegő keringését, így a csirke alja nem lesz átázott.
• Tartsd az olaj hőmérsékletét 175 Celsius-on; ha túl alacsonyra csökken, a csirke túl sok zsírt fog felszívni.
• Duplán mártsd vissza a csirkét az íróba és a lisztbe, hogy extra vastag kérget kapj.