Svájci sajtfondü

Klasszikus közösségi étel olvasztott Gruyère és Emmentáli sajtból, fehérborral és fokhagymával ízesítve.

Hozzávalók

Sajt

• 400 g reszelt Gruyère sajt
• 400 g reszelt Emmentáli sajt
• 300 ml száraz fehérbor
• 15 g kukoricakeményítő
• 5 ml citromlé
• 1 gerezd fokhagyma, félbevágva
• 2 g fekete bors
• 1 g szerecsendió
• 30 ml cseresznyepálinka

Kenyér

500 g ropogós kenyér, kockára vágva

Előkészítés

Olvasztás

1. Dörzsöld be egy kerámia fondüfazék belsejét a félbevágott fokhagymagerezddel, hogy a felszíne átjárja az ízeket.
2. Önts 300 ml bort és 5 ml citromlevet a fazékba, majd közepes lángon, lassú tűzön forrald fel.
3. A reszelt sajtokat keverd össze 15 g kukoricakeményítővel, hogy sima, stabil emulziót kapj olvadás közben.

Simítás

1. Fokozatosan adjuk hozzá a sajtot a gyöngyöző borhoz, folyamatosan kevergetve nyolcas alakú mozdulatokkal, amíg teljesen elolvad.
2. Keverjük hozzá a cseresznyepálinkát, a szerecsendiót és a fekete borsot, majd vegyük a hőt a legalacsonyabb fokozatra.
3. Azonnal tálaljuk kenyérkockákkal, ügyelve arra, hogy a vendégek minden mártogatóssal keverjék meg az edényt, hogy sima maradjon.

Tippek

• A legjobb ízprofil eléréséhez használjon kiváló minőségű száraz fehérbort, például Sauvignon Blanc-t vagy Pinot Grigio-t.
• Ha a fondü elkezd szétválni, adjon hozzá egy teáskanál citromlevet, és erőteljesen habverővel keverje össze, hogy újra összeálljon.
• Miután a sajt megolvadt, mindig tartsa nagyon alacsonyan a hőt, hogy megakadályozza a gumiszerűvé válását vagy megégését.