Ropogós falafel

Fűszeres csicseriborsógolyók, amelyek kívül ropogósak, belül pedig puhák, kisütve.

Hozzávalók

Falafel

• 500 g szárított csicseriborsó, egy éjszakán át áztatva
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 30 g friss petrezselyem
• 15 g fokhagyma
• 10 g kömény
• 5 g szódabikarbóna
• 500 ml olaj

Szósz

• 100 ml tahini paszta
• 30 ml citromlé
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• 45 ml langyos víz

Előkészítés

Őrlés

1. Szűrd le az áztatott csicseriborsót, és tedd egy aprítógépbe hagymával, petrezselyemmel, fokhagymával és köménnyel.
2. Aprítsd a keveréket, amíg durva, morzsalékos állagot nem kap, de nem sima pürét.
3. Keverd hozzá a szódabikarbónát, és hagyd a keveréket 30 percig pihenni a hűtőszekrényben, hogy a golyók megtartsák a formájukat.

Sütés

1. Nedves kézzel formázz a keverékből kis golyókat vagy pogácsákat
2. Melegítsd fel az olajat 180 Celsius-ra, és süsd a falafelt részletekben 4-5 percig, amíg sötét aranybarna nem lesz
3. Keverd össze a tahinit, a citromlevet, a fokhagymát és a vizet, hogy sima mártogatóst kapj.

Tippek

• Mindig 24 órán át áztatott szárított csicseriborsót használj; a konzerv csicseriborsó túl puha, és a falafel szétesését okozhatja.
• A keverék hűtőben való pihentetése elengedhetetlen ahhoz, hogy a keményítő összekösse az összetevőket.
• Ha a keverék túl nedves ahhoz, hogy golyókat formáljon, adj hozzá 15 g csicseriborsólisztet a tészta stabilizálásához.