Ръжена супа с кисела каша

Тази полска супа използва ферментирало ръжено брашно и пушена наденица за кисел вкус.

Съставки

Основа

• 500 милилитра ферментирала ръжена закваска
• 2 литра вода
• 2 дафинови листа
• 5 грама майорана

Месо

• 300 грама пушена наденица, нарязана на филийки
• 100 грама пушен бекон, нарязан на кубчета
• 4 варени яйца

Приготвяне

Готвене

1. Сварете водата с дафинови листа и майорана в голяма тежка тенджера
2. Запържете бекона и наденицата в тиган, докато мазнините се разтопят
3. Добавете месото в тенджерата и оставете да къкри двадесет минути за вкус

Довършване

1. Разклатете ръжената закваска и я изсипете в тенджерата, като разбърквате добре
2. Оставете да къкри десет минути, докато супата се сгъсти и замирише на кисел хляб
3. Подправете със сол и добавете разполовени варени яйца в купичките преди сервиране

Съвети

• Разтрийте сушената майорана между дланите си, за да освободите маслата и аромата
• Уверете се, че ръжената закваска е на стайна температура, преди да я добавите в тенджерата
• Сервирайте с ръжен хляб и лъжица хрян