Виенски шницел

Тънък телешки котлет, овалян в брашно, яйца и галета, след което изпържен в масло.

Съставки

Месо

• 2 телешки котлета
• 5 грама сол
• 2 грама черен пипер

Покритие

• 100 грама брашно
• 2 яйца
• 150 грама галета
• 150 грама пречистено масло

Приготвяне

Месо

1. Начукайте телешките котлети, докато станат с дебелина около четири милиметра
2. Подправете равномерно двете страни на месото със сол и черен пипер

Покритие

1. Сложете брашното, разбитите яйца и галетата в три плитки купички
2. Оваляйте всяко парче в брашно, след това в яйце и накрая в галетата
3. Не натискайте трохите твърде силно, за да остане покритието леко.

Пържене

1. Загрейте пречистеното масло в тиган и го запържете за две минути
2. Обърнете и гответе, докато и двете страни станат златисти, а панировката се надуе
3. Сервирайте веднага с резен лимон и пресен магданоз.

Съвети

• Месото трябва да е много тънко, за да се сготви за две минути
• Разклащането на тигана по време на пържене помага на панировката леко да се отдели
• Използвайте пречистено масло, за да избегнете изгарянето на млечните твърди частици по време на силен огън