Грузински пай със сирене

Това грузинско ястие е хляб, пълнен с топла сърцевина от разтопени солени сирена.

Съставки

Тесто

• 500 грама брашно
• 300 милилитра мляко
• 7 грама мая
• 10 грама захар
• 5 грама сол

Пълнеж

• 300 грама моцарела
• 300 грама фета
• 1 яйце
• 30 грама масло

Приготвяне

Тесто

1. Смесете брашното, топлото мляко, маята, захарта и солта, за да се образува меко тесто
2. Месете десет минути, след което го оставете да втаса шестдесет минути, докато се удвои
3. Оформете тестото и го разточете на кръг върху набрашнена повърхност

Пълнеж

1. Настържете моцарелата и натрошете фетата, след което смесете с едно яйце
2. Поставете сместа със сирене в центъра на тестото и сгънете краищата
3. Разточете отново пълнения пай, докато стане дебел два сантиметра

Печене

1. Загрейте голяма тава и печете на 200 градуса по Целзий за петнадесет минути
2. Намажете горната част с разтопено масло веднага след изваждане от фурната
3. Нарежете на клинове и сервирайте, докато сиренето в центъра е още горещо

Съвети

• Смес от моцарела и фета имитира традиционния вкус на грузинското сирене сулугуни
• Уверете се, че тестото е разточено на тънко, така че съотношението сирене и хляб да е балансирано
• Печете, докато по кората се появят малки кафяви петънца за автентичен вид