Домашен хумус

Този дип се състои от нахут, тахан, лимонов сок, чесън, сол, вода и екстра върджин зехтин.

Съставки

• 400 грама консервиран нахут
• 120 милилитра тахан
• 60 милилитра лимонов сок
• 2 скилидки чесън
• 5 грама сол
• 30 милилитра екстра върджин зехтин
• 30 милилитра ледена вода
• 2 грама червен пипер

Приготвяне

1. Отцедете и изплакнете 400 грама нахут, след което ги поставете в кухненски робот с 2 скилидки чесън
2. Смелете нахута, докато се смели едро, след което добавете тахана, лимоновия сок и солта
3. Пасирайте 3 минути, докато сместа стане гъста и сравнително гладка
4. Докато роботът работи, бавно добавете 30 милилитра ледена вода
5. Продължете да пасирате още 2 минути, докато хумусът стане идеално копринен
6. Разпределете в чиния и гарнирайте със зехтин и щипка червен пипер

Съвети

• Добавянето на ледена вода по време на процеса на пасиране е тайната за постигане на лека и пухкава текстура
• За най-гладък хумус, обелете люспите от нахута, преди да ги пасирате
• Използвайте пресен лимонов сок, вместо бутилиран, за много по-ярка и по-чиста киселинност