Китайски бульон в гореща тенджера

Тази китайска супа се състои от бульон, пикантна паста от боб, джинджифил, чесън, люти чушки и цели подправки.

Съставки

Подправки

• 60 милилитра растително масло
• 50 грама пикантна паста от боб
• 15 грама резенчета джинджифил
• 4 скилидки чесън
• 10 грама зърна съчуански пипер
• 20 грама сушени червени люти чушки

Супа

• 2 литра говежди бульон
• 2 звездовидни анасона
• 1 пръчка канела
• 5 грама сол

Приготвяне

Пържене

1. Загрейте 60 милилитра олио в голяма тенджера и запържете джинджифила, чесъна и пастата от боб за 3 минути
2. Добавете зърната черен пипер, сушените люти чушки, звездовиден анасон и канела и гответе, докато се появят ароматни
3. Внимавайте да не изгорите лютите чушки, тъй като ще станат горчиви

Къкри

1. Налейте 2 литра бульон и оставете сместа да заври на силен огън
2. Намалете котлона и оставете да къкри 30 минути, за да могат подправките напълно да се влеят в течността
3. Регулирайте нивото на солта и поставете тенджерата на преносим котлон в центъра на масата

Съвети

• Запечете зърната съчуански пипер в сух тиган, преди да ги добавите към олиото за по-силен ефект
• Ако бульонът е твърде пикантен, отстранете част от червеното олио от повърхността с лъжица
• Използвайте микс от различни сушени люти чушки, за да постигнете сложен баланс на лютивина и вкус