Грузинска говежда яхния

Пикантна и ароматна говежда яхния, бавно приготвена с домати, лук и уникална смес от грузински подправки.

Съставки

Месо

• 800 г говеждо филе, нарязано на кубчета
• 3 големи глави лук, нарязани на филийки
• 30 мл растително масло
• 500 г домати, нарязани на ситно

Подправки

• 10 г Хмели-сунели (грузинска смес от подправки)
• 5 г сушен невен
• 5 г люспи чили
• 20 г пресен кориандър, нарязан

Приготвяне

Запечатване

1. Загрейте 30 мл олио в тежка тенджера и запържете кубчетата говеждо месо на порции за 8 минути, докато се запечатат
2. Добавете нарязания лук и гответе 10 минути на среден огън, докато омекне и стане златист
3. Разбъркайте нарязаните домати и грузинската смес от подправки, като се уверите, че месото е добре покрито.

Къкри

1. Намалете котлона на слаб огън, покрийте тенджерата и оставете да къкри 60 до 75 минути, докато говеждото месо омекне.
2. Добавете люспите чили и сушения невен през последните 10 минути от готвенето.
3. Разбъркайте щедра шепа пресен кориандър точно преди сервиране с традиционен хляб.

Съвети

• Тайната на тази яхния е голямото количество лук, който се разпада, за да създаде гъст, пикантен сос
• Ако не можете да намерите Хмели-сунели, заменете го със смес от кориандър, сминдух и сушен копър
• Не добавяйте вода, освен ако не е абсолютно необходимо; месото и зеленчуците трябва да се готвят в собствения си сок