Доматено гаспачо

Освежаваща охладена испанска супа, приготвена от зрели домати, чушки и краставици.

Съставки

Зеленчуци

• Кг зрели домати
• 1 зелена чушка
• 1 краставица
• 1 малка червена глава лук
• 2 скилидки чесън

Течности

• 60 мл екстра върджин зехтин
• 30 мл шери оцет
• 5 г сол
• 100 г стар бял хляб, накиснат

Приготвяне

Блендиране

1. Нарежете едро 1 кг домати, чушка, краставица и лук, като отстраните всички твърди семки или люспи
2. Сложете всички зеленчуци и чесъна в мощен блендер и пасирайте до пълна гладкост
3. Добавете накиснатия хляб, 60 мл зехтин, 30 мл оцет и сол, след което пасирайте отново за 2 минути

Охлаждане

1. Прецедете смесената супа през фина цедка, за да отстраните останалата пулпа или малки семки
2. Прехвърлете гладката течност в кана и я охладете за поне 2 часа, докато изстине ледено
3. Изсипете в охладени купички и гарнирайте с капка зехтин и нарязани на малки кубчета зеленчуци

Съвети

• Използвайте възможно най-узрелите домати, тъй като те са основният източник на вкус и цвят за тази супа
• Охлаждането на супата е от съществено значение; вкусовете се променят и подобряват значително с понижаване на температурата
• За още по-гладка текстура, обелете доматите и краставицата, преди да ги пасирате