Испанска яхния от нахут

Здравословна и обилна средиземноморска яхния с нахут, пресен спанак и пушен червен пипер.

Съставки

Основа

• 800 г консервиран нахут, отцеден
• 200 г пресен спанак
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 3 скилидки чесън, смлени
• 400 г смачкани домати

Подправки

• 10 г пушен червен пипер
• 5 г кимион
• 30 мл зехтин
• 500 мл зеленчуков бульон
• 5 г сол

Приготвяне

Сотиране

1. Загрейте 30 мл зехтин в голяма тенджера и гответе нарязания на кубчета лук за 6 минути, докато стане прозрачен
2. Добавете смлян чесън и 10 г пушен червен пипер, като бъркате 1 минута, докато се почувства силно ароматно
3. Изсипете натрошените домати и 500 мл бульон, след което оставете сместа да къкри на постоянен огън.

Къкри

1. Добавете 800 г нахут и 5 г сол, след което покрийте и гответе 20 минути, за да се развият ароматите
2. Разбъркайте 200 г пресен спанак и гответе 3 минути, докато листата омекнат в яхнията
3. Сервирайте горещо с капка екстра върджин зехтин и хрупкаво парче хляб

Съвети

• Използвайте висококачествен пушен испански червен пипер (Pimentón), за да придадете на ястието характерния му дълбок, опушен вкус
• Ако яхнията е твърде рядка, смачкайте шепа нахут в стените на тенджерата, за да сгъстите соса
• Добавянето на малко шери оцет в края на готвенето осигурява ярка киселинност, която балансира земния вкус на зърната.