Пържени сладки картофи

Златисти и хрупкави резенчета сладки картофи, подправени с билки и изпечени до съвършенство.

Съставки

Пържени

• 800 г сладки картофи
• 30 мл царевично нишесте
• 45 мл зехтин
• 5 г сол
• 3 г червен пипер
• 2 г чесън на прах

Сос

• 100 мл майонеза
• 15 мл шрирача
• 5 мл сок от лайм

Приготвяне

Подготовка

1. Обелете 800 г сладки картофи и ги нарежете на еднакви пръчици с дебелина около 1 см
2. Накиснете пръчиците в студена вода за 30 минути, след което ги подсушете напълно с кърпа
3. Охвърлете пържените картофи в 30 мл царевично нишесте, докато се покрият леко, след което добавете зехтин и подправки
4. Подредете на един слой върху тава, покрита с хартия за печене, и печете на 220 градуса по Целзий за 20 до 25 минути, докато краищата покафенеят

Сос

1. Разбийте 100 мл майонеза с 15 мл шрирача и 5 мл сок от лайм до гладкост
2. Оставете соса да се охлади в хладилник, докато пържените картофи се пекат докрай

Съвети

• Накисването на сладките картофи във вода премахва излишното нишесте и помага за постигане на по-хрупкава текстура
• Не препълвайте тавата за печене, тъй като пържените картофи ще се задушат, вместо да станат хрупкави
• Добавете солта само след печене, за да не се разкиснат, докато са във фурната