Кремообразно пилешко Тика Масала

Пилешките парчета се мариноват в кисело мляко и подправки, след което се готвят в пикантен доматен сос.

Съставки

Пиле

• 800 грама пилешки гърди, нарязани на кубчета
• 150 грама кисело мляко
• 15 милилитра лимонов сок
• 5 грама смляна куркума
• 5 грама гарам масала

Сос

• 30 милилитра растително масло
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 3 скилидки чесън, смлени
• 10 грама джинджифил, настърган
• 400 грама доматено брашно
• 200 милилитра течна сметана
• 5 грама смлян кимион

Приготвяне

Маринат

1. Смесете кисело мляко, лимонов сок и подправки в купа, след което добавете пилешкото месо, за да го покриете с мазнина
2. Охладете пилешкото месо за тридесет минути, за да може вкусовете да се поемат от месото

Готвене

1. Запържете пилешкото месо в олио до покафеняване, след което го извадете и задушете лука и ароматните подправки
2. Разбъркайте доматената пасата и кимиона, след което оставете соса да къкри петнадесет минути

Завършек

1. Изсипете течната сметана и върнете пилето в тигана, за да се загрее
2. Оставете да къкри пет минути, докато сосът се сгъсти, след което гарнирайте с пресен кориандър

Съвети

• Мариновайте пилето за няколко часа, за да постигнете по-мека текстура на месото
• Запичането на пилето на висока температура добавя по-добър вкусов профил
• Използвайте сметана с високо съдържание на мазнини, за да предотвратите отделянето на соса по време на варенето.