Пилешки нудли пад тай

Класическо тайландско пържено ястие, балансиращо сладки, кисели и солени вкусове с крехко пилешко месо и плоски оризови юфка.

Съставки

Сос

• 45 мл паста от тамаринд
• 45 мл рибен сос
• 30 г палмова захар
• 5 мл чили сос

Основно

• 200 г плоски оризови нудли
• 250 г пилешки гърди, нарязани на филийки
• 2 големи яйца
• 100 г кълнове
• 30 г печени фъстъци, счукани
• 20 мл растително масло
• 15 г чесън, смлян

Приготвяне

Подготовка

1. Накиснете 200 г оризови юфка в хладка вода за 20 минути, докато станат гъвкави, но твърди, след което отцедете
2. В малка тенджера смесете 45 мл паста от тамаринд, 45 мл рибен сос и 30 г палмова захар на слаб огън за 3 минути, докато се разтворят
3. Оставете соса настрана и пригответе парчетата пилешко месо и смления чесън, преди да започнете готвенето в уока

Сотиране

1. Загрейте 20 мл олио в голям уок на силен огън и запържете парчетата пилешко месо за 5 минути, докато се сготвят напълно
2. Добавете нарязания чесън и гответе за 30 секунди, след което избутайте всичко настрана и разбъркайте яйцата в центъра
3. Добавете отцедените нудли и приготвения сос, след което запържете за 3 минути, докато нудлите поемат течността
4. Разбъркайте кълновете за 1 минута, след което сервирайте веднага, покрити с натрошени фъстъци и резен лайм.

Съвети

• Не преварявайте юфката по време на фазата на накисване, тъй като тя ще продължи да омеква в уока
• Използвайте много силен огън и голям уок, за да сте сигурни, че съставките ще се запържат, а не ще се задушат
• Ако юфката ви се стори твърде суха по време на пържене, добавяйте по 15 мл вода, докато се постигне желаната текстура