Калцоне с шунка и сирене

Вкусна сгъната италианска пица, пълнена с пикантна шунка, разтопена моцарела и кремообразно сирене рикота.

Съставки

Тесто

• 250 г брашно за хляб
• 150 мл топла вода
• 7 г суха мая
• 5 г сол
• 10 мл зехтин

Пълнеж

• 150 г варена шунка, нарязана на кубчета
• 200 г моцарела, настъргана
• 100 г рикота
• 50 г пармезан
• 2 г сушен риган

Приготвяне

Приготвяне

1. Смесете 250 г брашно, 7 г мая и 5 г сол в купа, след което добавете 150 мл топла вода и 10 мл зехтин
2. Месете тестото 10 минути, докато стане гладко и еластично, след което го оставете да втаса на топло място за 30 минути
3. Разделете тестото на две топки и разточете всяка на кръг с диаметър приблизително 25 см

Пълнене

1. Разпределете 50 г рикота върху едната половина от всеки кръг, след което сложете на пластове 75 г шунка и 100 г моцарела
2. Сгънете празната половина върху плънката и защипете краищата плътно с вилица или пръсти, за да запечатате
3. Намажете отгоре с малко зехтин и печете в предварително загрята фурна на 220 градуса по Целзий за 15 до 18 минути, докато стане златистокафяво.

Съвети

• Уверете се, че рикотата е добре отцедена, преди да я добавите към плънката, за да предотвратите разкисването на тестото по време на печене
• Използвайте камък за пица или предварително загрята тава за печене, за да постигнете по-хрупкава долна кора
• Оставете калцонето да почине 5 минути, след като го извадите от фурната, за да стегне сиренето леко и да не се разтича при нарязване