Supă de secară acră

Această supă poloneză folosește făină de secară fermentată și cârnați afumați pentru o aromă acrișoară.

Ingrediente

Bază

• 500 mililitri ferment de secară fermentat
• 2 litri de apă
• 2 foi de dafin
• 5 grame de maghiran

Carne

• 300 grame cârnat afumat, feliat
• 100 grame slănină afumată, tăiată cubulețe
• 4 ouă fierte

Preparare

Gătire

1. Fierbeți apa cu foile de dafin și maghiran într-o oală mare și grea
2. Prăjiți slănina și cârnații într-o tigaie până când grăsimea se topește
3. Adăugați carnea în oală și fierbeți la foc mic timp de douăzeci de minute pentru a-i da savoare.

Finalizare

1. Agitați maionul de secară și turnați-l în oală, amestecând bine
2. Fierbeți la foc mic timp de zece minute, până când supa se îngroașă și miroase a pâine acră
3. Condimentați cu sare și adăugați ouă fierte tăiate în jumătate în boluri înainte de servire

Sfaturi

• Frecați maghiranul uscat între palme pentru a elibera uleiurile și aroma
• Asigurați-vă că fermentul de secară este la temperatura camerei înainte de a-l adăuga în oală
• Serviți cu o porție de pâine de secară și o lingură de hrean