Spaghete bolognese

Această mâncare italiană constă în paste acoperite cu un sos de vită și roșii gătit lent.

Ingrediente

Carne

• 500 grame carne tocată de vită
• 100 grame pancetta, tăiată cubulețe
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 1 morcov, tăiat cubulețe
• 1 țelină, tăiată cubulețe

Sos

• 400 grame passata de roșii
• 200 mililitri lapte integral
• 200 mililitri vin alb sec
• 15 mililitri ulei de măsline

Paste

• 400 grame spaghete
• 4 litri de apă
• 20 grame sare

Preparare

Carne

1. Căliți ceapa, morcovul și țelina în ulei de măsline până se înmoaie
2. Adăugați pancetta și carnea tocată, apoi gătiți până când carnea se rumenește
3. Turnați vinul și fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă

Sos

1. Adăugați laptele și lăsați să fiarbă la foc mic timp de zece minute în total
2. Adăugați passata de roșii și reduceți focul la foarte mic
3. Fierbeți sosul timp de cel puțin două ore, amestecând ocazional.

Paste

1. Fierbeți spaghetele în apă sărată până sunt al dente, apoi scurgeți-le
2. Serviți pastele fierbinți cu sos ragu și brânză rasă

Sfaturi

• Adăugarea de lapte în sos creează o carne mult mai autentică și fragedă
• Fierbeți sosul la foc mic timp de câteva ore pentru a dezvolta o aromă intensă și bogată
• Păstrați o cantitate mică de apă din sos pentru a ajuta sosul să se lege