Șnițel vienez

O șnițel subțire de vițel tapetat cu făină, ouă și pesmet, apoi prăjit în unt.

Ingrediente

Carne

• 2 șnițele de vițel
• 5 grame de sare
• 2 grame de piper negru

Înveliş

• 100 grame făină
• 2 ouă
• 150 grame pesmet
• 150 grame unt clarificat

Preparare

Carne

1. Am zdrobit șnițelele de vițel până au o grosime de aproximativ patru milimetri
2. Am condimentat uniform ambele părți ale cărnii cu sare și piper negru

Înveliş

1. Puneți făina, ouăle bătute și pesmetul în trei boluri puțin adânci
2. Dați fiecare șnițel prin făină, apoi prin ou și în final prin pesmet
3. Nu apăsați prea tare pesmetul pentru ca crusta să fie ușoară.

Prăjire

1. Încălziți untul clarificat într-o tigaie și prăjiți-l timp de două minute
2. Întoarceți-l și gătiți-l până când ambele părți devin aurii și crusta se umflă
3. Serviți imediat cu o felie de lămâie și puțină garnitură de pătrunjel proaspăt.

Sfaturi

• Carnea trebuie să fie foarte subțire pentru a se găti în două minute
• Scuturarea tigaiei în timpul prăjirii ajută la desprinderea ușoară a pane-ului
• Folosiți unt clarificat pentru a evita arderea solidelor din lapte la foc mare