Pierogi cu varză murată

Aceste găluște sunt umplute cu un amestec de varză acră și ciuperci și fierte întregi.

Ingrediente

Aluat

• 500 grame făină
• 250 mililitri apă caldă
• 1 ou
• 30 grame unt
• 2 grame sare

Umplutură

• 500 grame varză murată
• 50 grame ciuperci uscate
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 30 mililitri ulei vegetal

Preparare

Umplutură

1. Înmuiați și fierbeți ciupercile uscate, apoi tocați-le în bucăți foarte mici
2. Stoarceți varza murată și tocați-o, apoi fierbeți la foc mic cu ciupercile timp de patruzeci de minute
3. Căliți ceapa în ulei și amestecați-o în amestecul de varză pentru a termina

Aluat

1. Combinați ingredientele aluatului și frământați până când textura devine netedă și elastică
2. Lăsați aluatul să se odihnească timp de treizeci de minute, apoi întindeți-l pe o suprafață înfăinată
3. Decupați cercuri și puneți o lingură de umplutură de varză în centru

Gătire

1. Îndoiți aluatul peste umplutură și sigilați marginile cu degetele
2. Fierbeți în apă sărată timp de trei minute după ce plutește la suprafață
3. Scurgeți și serviți cu ceapă prăjită sau puțin unt topit

Sfaturi

• Clătiți varza murată în apă rece dacă preferați o aromă de umplutură mai puțin acră
• Asigurați-vă că umplutura este complet rece înainte de a începe să umpleți cercurile de aluat
• Prăjiți pierogii fierți în unt a doua zi pentru o textură exterioară crocantă