Patatas Bravas

Acești cartofi spanioli sunt prăjiți până devin crocanți și serviți cu un sos picant de roșii.

Ingrediente

Cartofi

• 1 kilogram cartofi
• 500 mililitri ulei vegetal
• 5 grame sare

Sos

• 30 mililitri ulei de măsline
• 5 grame făină
• 10 grame boia
• 200 mililitri supă de pui
• 2 grame fulgi de chili

Preparare

Cartofi

1. Curățați și tăiați cartofii în cuburi de trei centimetri, apoi fierbeți timp de cinci minute
2. Scurgeți și uscați cartofii înainte de a-i prăji în uleiul vegetal încins
3. Prăjiți până când cuburile sunt foarte crocante și rumenite, apoi scurgeți-i pe hârtie

Sos

1. Încălziți uleiul de măsline și adăugați făina și boiaua timp de un minut
2. Încorporați supa de pui și fulgii de chili cu un tel până când sosul se îngroașă
3. Fierbeți la foc mic timp de cinci minute, apoi lăsați sosul picant să se răcească la temperatura camerei

Finisare

1. Puneți cartofii crocanți într-un bol și turnați sosul picant peste ei
2. Serviți imediat cât timp cartofii sunt încă crocanți și sosul este cald

Sfaturi

• Fierberea parțială a cartofilor înainte de prăjire asigură că miezul este moale și exteriorul crocant
• Folosiți boia de ardei afumată spaniolă autentică pentru a obține culoarea pământie și roșu intens corect
• Serviți cu maioneză cu usturoi pentru a echilibra iuțeala ardeiului iute