Humus de casă

Acest sos conține năut, tahini, suc de lămâie, usturoi, sare, apă și ulei extravirgin.

Ingrediente

• 400 de grame de năut din conservă
• 120 de mililitri de tahini
• 60 de mililitri de suc de lămâie
• 2 căței de usturoi
• 5 grame de sare
• 30 de mililitri de ulei de măsline extravirgin
• 30 de mililitri de apă cu gheață
• 2 grame de boia de ardei

Preparare

1. Scurgeți și clătiți 400 de grame de năut, apoi puneți-l într-un robot de bucătărie cu 2 căței de usturoi
2. Pulsați până când năutul este tocat grosier, apoi adăugați tahini, sucul de lămâie și sarea
3. Mixați timp de 3 minute, până când amestecul devine gros și relativ omogen
4. În timp ce robotul de bucătărie funcționează, adăugați încet 30 de mililitri de apă cu gheață
5. Continuați să mixați încă 2 minute, până când humusul devine perfect mătăsos
6. Întindeți pe o farfurie și decorați cu ulei de măsline și un praf de boia de ardei.

Sfaturi

• Adăugarea de apă cu gheață în timpul procesului de mixare este secretul obținerii unei texturi ușoare și pufoase
• Pentru cel mai fin hummus, curățați de coji năutul înainte de a-l mixa
• Folosiți suc proaspăt de lămâie în loc de suc îmbuteliat pentru o aciditate mult mai intensă și mai curată