Supă poloneză de mazăre despicată

Această supă poloneză constă din mazăre galbenă despicată, slănină, cârnați, cartofi, morcovi și ierburi uscate.

Ingrediente

Mazăre

• 400 grame mazăre galbenă despicată, înmuiată timp de 12 ore
• 2 litri de apă
• 2 foi de dafin
• 3 grame de boabe de ienibahar

Carne

• 300 grame slănină afumată, tăiată cubulețe
• 200 grame cârnat kielbasa, feliat
• 1 ceapă, tăiată cubulețe

Legume

• 200 grame cartofi, tăiați cuburi
• 150 grame morcovi, tăiați cubulețe
• 5 grame maghiran uscat
• 5 grame sare

Preparare

Fierbere

1. Clătiți mazărea înmuiată și puneți-o într-o oală mare cu 2 litri de apă, foi de dafin și ienibahar. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, până când mazărea începe să se desfacă.

Rumenire

1. Într-o tigaie separată, prăjiți slănina și cârnații până devin crocanți
2. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți timp de 5 minute
3. Încorporați amestecul de carne în oala de supă

Finalizare

1. Adăugați cartofii și morcovii și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute
2. Adăugați maghiranul, sarea și piperul
3. Fierbeți la foc mic încă 15 minute, până se îngroașă, apoi îndepărtați frunzele de dafin înainte de servire.

Sfaturi

• Frecați maghiranul între palme înainte de a-l adăuga pentru a elibera uleiurile aromate
• Nu adăugați sare până când mazărea nu este complet fragedă pentru a vă asigura că se înmoaie corect
• Această supă se îngroașă pe măsură ce stă; adăugați puțină apă când o reîncălziți a doua zi.