Dim Sum cu carne de porc și creveți

Găluște tradiționale deschise, umplute cu un amestec savuros de carne de porc, creveți și ciuperci.

Ingrediente

Umplutură

• 250 g carne de porc tocată
• 150 g creveți, curățați și tocați
• 3 ciuperci shiitake uscate, înmuiate și tăiate cubulețe
• 15 ml sos de soia
• 10 ml ulei de susan
• 5 g ghimbir ras
• 10 g amidon de porumb

Foi

• 20 de foi rotunde de wonton
• 20 g mazăre pentru garnitură

Preparare

Umplutură

1. Combinați carnea de porc tocată, creveții tocați, ciupercile tăiate cubulețe, sosul de soia, uleiul de susan, ghimbirul și amidonul de porumb într-un bol mare
2. Amestecați energic amestecul într-o singură direcție timp de 3 minute, până când devine o pastă lipicioasă
3. Lăsați umplutura să se odihnească la frigider timp de 15 minute pentru a se întări

Asamblare

1. Așezați 20 g de umplutură în centrul unei folii de aluat și îndoiți marginile în sus, lăsând partea de sus deschisă
2. Decorați partea de sus a fiecărei găluște cu un singur bob de mazăre verde
3. Acoperiți un aparat de gătit la aburi din bambus cu hârtie de copt și gătiți la aburi peste apă clocotită timp de 8-10 minute, până când carnea de porc este gătită complet

Sfaturi

• Folosirea unui amestec de grăsime de porc și carne slabă asigură că găluștele rămân suculente după gătire la abur
• Stoarceți bine ciupercile după înmuiere pentru a evita adăugarea excesului de umiditate în umplutură
• Ungeți ușor căptușeala gătitului la abur cu ulei pentru a preveni lipirea și ruperea ambalajelor delicate