Ravioli cu brânză

Pachețele delicate de paste făcute manual, umplute cu un amestec fin de ricotta, parmezan și ierburi aromatice.

Ingrediente

Paste

• 300g făină double zero
• 3 ouă mari
• 5ml ulei de măsline
• 2g sare

Umplutură

• 250g ricotta
• 50g parmezan ras
• 1 gălbenuș mare de ou
• 5g pătrunjel proaspăt, tocat
• 1g nucșoară

Preparare

Aluat

1. Întindeți făina pe o suprafață și faceți o adâncitură
2. Turnați 3 ouă, uleiul și sarea, apoi încorporați făina încet cu o furculiță
3. Frământați aluatul timp de 10 minute până devine omogen, apoi înfășurați-l în folie și lăsați-l să se odihnească 30 de minute
4. Întindeți aluatul în foi subțiri folosind o mașină de paste

Umplutură

1. Amestecați 250 g ricotta, 50 g parmezan, 1 gălbenuș de ou, pătrunjelul și nucșoara într-un bol până se omogenizează
2. Așezați linguri mici de umplutură pe o tavă de paste și acoperiți cu o a doua tavă
3. Apăsați în jurul umpluturii pentru a îndepărta aerul și tăiați în pătrate
4. Fierbeți ravioli în apă sărată timp de 4 minute, până când plutesc la suprafață

Sfaturi

• Folosește un deget umed pentru a umezi marginile foilor de paste pentru a asigura o etanșare strânsă
• Nu umpleți prea mult ravioli, deoarece pachetele s-ar putea sparge în timp ce fierb în apă
• Serviți cu un sos simplu de unt brun și salvie pentru a lăsa aroma de brânză să se intensifice