Polonya Usulü Sırlı Donutlar

Bu Polonya tatlısı, kızarmış mayalı hamurdan yapılır; içi reçelle doldurulur ve üzeri sırla kaplanır.

Malzemeler

Hamur

• 500 gram un
• 250 mililitre süt
• 50 gram şeker
• 7 gram maya
• 3 yumurta sarısı
• 50 gram tereyağı
• 15 mililitre alkol

Dolgu

200 gram erik reçeli

Sır

• 200 gram pudra şekeri
• 30 mililitre sıcak su
• 10 gram portakal kabuğu rendesi

Hazırlık

Hamur

1. Hamur malzemelerini karıştırın ve doksan dakika mayalanmaya bırakın
2. Hamurdan daireler kesin ve otuz dakika daha mayalanmaya bırakın

Kızartma

1. Donutları 170 santigrat derecede her iki tarafı da üç dakika kızartın
2. Kağıt havlu üzerinde süzün ve donutların on dakika soğumasını bekleyin

Bitiş

1. Yan tarafına erik reçeli sıkın ve üstünü şekerli sosla kaplayın
2. Portakal kabuğu rendesi serpin ve servis etmeden önce şekerli sosun donmasını bekleyin

İpuçları

• Hamura bir yemek kaşığı alkol eklemek yağ emilimini önler
• Ortasının düzgün pişmesi için yağın tam 170 santigrat derece olması gerekir
• Kenarların patlamasını önlemek için donutları reçelle aşırı doldurmayın