Patatas Bravas

Bu İspanyol patatesleri çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve baharatlı domates sosuyla servis edilir.

Malzemeler

Patates

• 1 kilogram patates
• 500 mililitre bitkisel yağ
• 5 gram tuz

Sos

• 30 mililitre zeytinyağı
• 5 gram un
• 10 gram kırmızı biber
• 200 mililitre tavuk suyu
• 2 gram pul biber

Hazırlık

Patates

1. Patatesleri soyun ve üç santimetrelik küpler halinde doğrayın, ardından beş dakika haşlayın. Patatesleri süzün ve kurulayın, ardından sıcak bitkisel yağda kızartın. Küpler iyice kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzün.

Sos

1. Zeytinyağını ısıtın ve bir dakika boyunca un ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın
2. Tavuk suyunu ve pul biberi ekleyip sos koyulaşana kadar çırpın
3. Beş dakika kısık ateşte pişirin, ardından acı sosun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin

Bitiş

1. Kızarmış patatesleri bir kaseye koyun ve üzerlerine acı sosu dökün. Patatesler hala çıtır ve sos sıcakken hemen servis yapın.

İpuçları

• Patatesleri kızartmadan önce haşlamak, içlerinin yumuşak, dışlarının ise çıtır olmasını sağlar
• Doğru topraksı ve koyu kırmızı rengi elde etmek için otantik İspanyol füme kırmızı biber kullanın
• Acı biberin yakıcılığını dengelemek için yanında sarımsaklı mayonez ile servis edin