Çin Usulü Acılı Tencere Çorbası

Bu Çin çorbası et suyu, acı fasulye ezmesi, zencefil, sarımsak, acı biber ve bütün baharatlardan oluşmaktadır.

Malzemeler

Baharat

• 60 mililitre bitkisel yağ
• 50 gram acı fasulye ezmesi
• 15 gram zencefil dilimleri
• 4 diş sarımsak
• 10 gram Siçuan biberi
• 20 gram kuru kırmızı biber

Çorba

• 2 litre et suyu
• 2 yıldız anason
• 1 tarçın çubuğu
• 5 gram tuz

Hazırlık

Kızartma

1. Geniş bir tencerede 60 mililitre yağı ısıtın ve zencefil, sarımsak ve fasulye ezmesini 3 dakika kavurun.
2. Karabiber tanelerini, kuru acı biberleri, yıldız anasonu ve tarçını ekleyin ve aromaları çıkana kadar pişirin.
3. Acı biberlerin yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acılaşırlar.

Demleme

1. Litre et suyunu ekleyin ve karışımı yüksek ateşte kaynatın
2. Ateşi kısın ve baharatların sıvıya tamamen geçmesi için 30 dakika kısık ateşte pişirin
3. Tuz seviyesini ayarlayın ve tencereyi masanın ortasına yerleştirilmiş taşınabilir bir ocağın üzerine koyun

İpuçları

• Sichuan biberlerini daha güçlü bir etki için yağa eklemeden önce kuru bir tavada kavurun
• Eğer et suyu çok acıysa, kaşıkla yüzeydeki kırmızı yağın bir kısmını alın
• Acılık ve lezzetin karmaşık bir dengesini elde etmek için farklı kurutulmuş acı biber çeşitlerini kullanın