İspanyol Nohut Güveci

Nohut, taze ıspanak ve tütsülenmiş kırmızı biber içeren doyurucu ve sağlıklı bir Akdeniz yemeği.

Malzemeler

Taban

• 800 gr konserve nohut (suyu süzülmüş)
• 200 gr taze ıspanak
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (doğranmış)
• 400 gr ezilmiş domates

Baharat

• 10 gr tütsülenmiş kırmızı biber
• 5 gr kimyon
• 30 ml zeytinyağı
• 500 ml sebze suyu
• 5 gr tuz

Hazırlık

Sote

1. Geniş bir tencerede 30 ml zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı şeffaf hale gelene kadar 6 dakika pişirin. Doğranmış sarımsağı ve 10 gr füme kırmızı biberi ekleyin, iyice kokana kadar 1 dakika karıştırın. Ezilmiş domatesleri ve 500 ml et suyunu ekleyin ve karışımı kısık ateşte kaynatın.

Demleme

1. 800 gr nohut ve 5 gr tuzu ekleyin, ardından üzerini kapatıp lezzetlerin iyice oturması için 20 dakika pişirin.
2. 200 gr taze ıspanağı ekleyip yapraklar yumuşayana kadar 3 dakika daha pişirin.
3. Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirerek ve çıtır bir ekmek dilimiyle sıcak olarak servis edin.

İpuçları

• Yemeğe karakteristik derin, isli aromasını vermek için yüksek kaliteli tütsülenmiş İspanyol kırmızı biberi (Pimentón) kullanın
• Eğer güveç çok suluysa, sosu koyulaştırmak için bir avuç nohutu tencerenin kenarına bastırarak ezin
• Pişirme sonunda bir miktar şeri sirkesi eklemek, topraksı nohut tadını dengeleyen parlak bir asitlik sağlar