Ayranlı Kızarmış Tavuk

Baharatlı ayran içinde marine edilmiş ve altın rengine gelene kadar kızartılmış, son derece çıtır ve sulu tavuk parçaları.

Malzemeler

Marinat

• 1 kg tavuk parçaları
• 500 ml ayran
• 10 g tuz
• 5 g kırmızı biber
• 5 g sarımsak tozu

Panelik

• 300 gr çok amaçlı un
• 10 gr karabiber
• 5 gr soğan tozu
• 2 gr acı kırmızı biber
• 1 litre bitkisel yağ

Hazırlık

Marine

1. 1 kg tavuğu 500 ml ayran ve baharatlarla birlikte bir kaseye koyun, tüm parçaların tamamen suya batmış olduğundan emin olun.
2. Üzerini kapatıp en az 90 dakika buzdolabında bekletin, böylece et yumuşar ve lezzetler birbirine karışır.
3. Kızartmadan 20 dakika önce tavuğu buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına yaklaştırın.

Kızartma

1. 300 gr unu paneleme baharatlarıyla çırpın ve her bir tavuk parçasını iyice kaplanana kadar bulayın
2. Derin bir tencerede 1 litre yağı 175 dereceye kadar ısıtın ve tavukları partiler halinde 12 ila 15 dakika kızartın
3. Derinin çıtırlığını korumak için kağıt havlu yerine tel ızgara üzerinde süzün

İpuçları

• Tavuğun alt kısmının ıslanmasını önlemek için tel ızgara kullanarak soğutma yapın, böylece hava dolaşımı sağlanır.
• Yağ sıcaklığını 175 santigrat derecede tutun; çok düşerse tavuk çok fazla yağ emer.
• Ekstra kalın bir kabuk için tavuğu ikinci kez ayran ve una batırarak çift kaplama yapın.