Çıtır Falafel

Dışı çıtır, içi yumuşacık, baharatlı nohut köftelerinden yapılan derin yağda kızartılmış yiyecekler.

Malzemeler

Falafel

• 500 gr kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet doğranmış soğan
• 30 gr taze maydanoz
• 15 gr sarımsak
• 10 gr kimyon
• 5 gr kabartma tozu
• 500 ml sıvı yağ

Sos

• 100 ml tahin ezmesi
• 30 ml limon suyu
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 45 ml ılık su

Hazırlık

Öğütme

1. Islatılmış nohutları süzün ve soğan, maydanoz, sarımsak ve kimyonla birlikte mutfak robotuna koyun. Karışım püre haline gelmeden, iri taneli ve ufalanan bir kıvama gelene kadar robotu çalıştırın. Kabartma tozunu ekleyin ve karışımın şeklini koruması için 30 dakika buzdolabında bekletin.

Kızartma

1. Islak ellerinizi kullanarak karışımı küçük toplar veya köfteler haline getirin
2. Yağı 180 dereceye ısıtın ve falafelleri koyu altın rengi olana kadar 4-5 dakika boyunca azar azar kızartın
3. Pürüzsüz bir sos hazırlamak için tahini, limon suyunu, sarımsağı ve suyu birlikte çırpın

İpuçları

• Her zaman 24 saat suda bekletilmiş kuru nohut kullanın; konserve nohut çok yumuşaktır ve falafellerin dağılmasına neden olur
• Nişastanın malzemeleri birbirine bağlaması için karışımı buzdolabında dinlendirmek şarttır
• Eğer karışım top haline getirmek için çok ıslaksa, hamurun kıvamını tutturmak için 15 gr nohut unu ekleyin.