Tavuklu Enchiladalar

Mısır tortillaları didiklenmiş tavuk etiyle sarılıp, yoğun ve isli kırmızı biber sosuna bulanmıştır.

Malzemeler

Sos

• 30 ml bitkisel yağ
• 20 g un
• 30 g acı biber tozu
• 500 ml tavuk suyu
• 2 g kimyon
• 2 g sarımsak tozu

Dolgu

• 600 gr didiklenmiş pişmiş tavuk
• 200 gr Monterey Jack peyniri
• 8 mısır tortillası
• 50 gr doğranmış kırmızı soğan

Hazırlık

Sos

1. Bir tencerede 30 ml yağı ısıtın ve 20 gr unu ekleyip 1 dakika boyunca hafif bir roux oluşana kadar çırpın.
2. Acı biber tozunu, kimyonu ve sarımsak tozunu ekleyip karıştırın, ardından çırpmaya devam ederken azar azar 500 ml et suyunu ekleyin.
3. Sos, kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana kadar orta ateşte 10 dakika pişirin.

Montaj

1. Her bir tortillayı yumuşaması için ılık sosa batırın, ardından didiklenmiş tavuk ve biraz peynirle doldurun
2. Sıkıca sarın ve dikiş yeri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin, ardından kalan sosu üzerine dökün
3. Kalan peyniri serpin ve peynir kabarcıklar oluşturana kadar 190 santigrat derecede 15 ila 20 dakika pişirin

İpuçları

• Mısır tortillalarını yırtılmalarını önlemek için sosun içine batırmadan önce her iki tarafını da 5 saniye kadar hafifçe yağda kızartın
• Zaman kazanmak ve aynı zamanda yumuşak ve lezzetli bir iç harç elde etmek için hazır pişmiş tavuk kullanın
• Fırından çıkardıktan hemen sonra taze kişniş ve ekşi krema ile süsleyerek ferahlatıcı bir kontrast yaratın