Tatlı Patates Kızartması

Altın sarısı ve çıtır çıtır tatlı patates dilimleri, otlarla tatlandırılmış ve mükemmel bir şekilde fırınlanmıştır.

Malzemeler

Patates

• 800 gr tatlı patates
• 30 ml mıs nişastası
• 45 ml zeytinyağı
• 5 gr tuz
• 3 gr kırmızı biber
• 2 gr sarımsak tozu

Sos

• 100 ml mayonez
• 15 ml sriracha sosu
• 5 ml limon suyu

Hazırlık

Hazırlık

1. 800 gr tatlı patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit çubuklar halinde kesin
2. Çubukları 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından bir havluyla iyice kurulayın
3. Patatesleri 30 ml mısır nişastasına bulayın, hafifçe kaplanana kadar karıştırın, ardından zeytinyağı ve baharatları ekleyin
4. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye tek sıra halinde dizin ve kenarları kahverengi olana kadar 220 santigrat derecede 20-25 dakika pişirin

Sos

1. 100 ml mayonezi 15 ml sriracha sosu ve 5 ml limon suyuyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Patates kızartmaları pişerken sosu buzdolabında soğumaya bırakın.

İpuçları

• Tatlı patatesleri suda bekletmek fazla nişastayı giderir ve daha çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur
• Fırın tepsisini çok fazla doldurmayın, aksi takdirde patatesler çıtırlaşmak yerine buharda pişer
• Patateslerin fırında yumuşamasını önlemek için tuzu sadece pişirme işleminden sonra ekleyin