Ev Yapımı Tavuklu Erişte Çorbası

Zengin altın rengi et suyu, yumuşak tavuk eti ve bahçe sebzeleriyle yapılan geleneksel ve rahatlatıcı bir çorba.

Malzemeler

Taban

• 1,5 litre tavuk suyu
• 500 gr derisiz tavuk budu
• 20 ml zeytinyağı
• 200 gr dilimlenmiş havuç
• 150 gr doğranmış kereviz
• 100 gr doğranmış soğan

Erişte

• 200 gr kuru yumurta eriştesi
• 10 gr doğranmış taze maydanoz
• 2 gr kuru kekik
• 5 gr tuz
• 2 gr karabiber

Hazırlık

Et suyu

1. Geniş bir tencerede orta ateşte 20 ml zeytinyağını ısıtın ve soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar 6 dakika soteleyin.
2. 1,5 litre tavuk suyunu ekleyin ve tavuk butlarını kekik, tuz ve karabiberle birlikte ilave edin.
3. Sıvıyı kaynatın, ardından ateşi kısın ve tavuk tamamen pişene kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Tavuğu tencereden çıkarın, iki çatal kullanarak didikleyin ve eti tekrar suya ekleyin.

Demleme

1. Çorbanın hafifçe kaynaması için ateşi yükseltin ve 200 gr yumurta eriştesini ekleyin. Erişteleri çorbanın içinde 8 ila 10 dakika, al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme süresinin son dakikasında taze maydanozu ekleyin ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.

İpuçları

• Sebzeleri saydamlaşana kadar sotelemek, çorba suyuna çok daha derin bir lezzet tabanı kazandırır.
• Daha uzun süre pişirme imkanınız varsa, kemikli tavuk butu kullanın, çünkü bu daha zengin bir et suyu elde etmenizi sağlar.
• Artan çorbanız olacaksa, erişteleri ayrı pişirin ve her kaseye ekleyin, böylece tüm suyu emmelerini önleyin.