Tavuklu Pad Thai Eriştesi

Tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetleri yumuşacık tavuk eti ve yassı pirinç eriştesiyle dengeleyen klasik bir Tayland usulü kızartma yemeği.

Malzemeler

Sos

• 45 ml demirhindi ezmesi
• 45 ml balık sosu
• 30 g hurma şekeri
• 5 ml acı sos

Ana

• 200 gr yassı pirinç eriştesi
• 250 gr dilimlenmiş tavuk göğsü
• 2 büyük yumurta
• 100 gr fasulye filizi
• 30 gr kavrulmuş yer fıstığı (ezilmiş)
• 20 ml bitkisel yağ
• 15 gr kıyılmış sarımsak

Hazırlık

Hazırlık

1. 200 gr pirinç eriştesini ılık suda 20 dakika, esnek ama sert bir kıvam alana kadar bekletin, ardından süzün.
2. Küçük bir tencerede 45 ml demirhindi ezmesi, 45 ml balık sosu ve 30 gr hurma şekerini kısık ateşte 3 dakika eriyene kadar ısıtın.
3. Sosu bir kenara alın ve wok tavasını hazırlamaya başlamadan önce tavuk dilimlerini ve kıyılmış sarımsağı hazırlayın.

Sote

1. Geniş bir wok tavasında 20 ml yağı yüksek ateşte ısıtın ve tavuk dilimlerini 5 dakika boyunca iyice pişene kadar kızartın. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve 30 saniye pişirin, ardından her şeyi kenara alın ve yumurtaları ortada çırpın. Süzülmüş erişteleri ve hazırlanan sosu ekleyin ve erişteler sıvıyı çekene kadar 3 dakika boyunca soteleyin. Filizlenmiş fasulyeleri 1 dakika boyunca karıştırın ve üzerine ezilmiş yer fıstığı ve bir dilim limon ekleyerek hemen servis yapın.

İpuçları

• Islatma aşamasında erişteleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde wok tavasında yumuşamaya devam edeceklerdir.
• Malzemelerin buharda pişmesi yerine kızarmasını sağlamak için çok yüksek ısı ve büyük bir wok tavası kullanın.
• Erişteler kızartma sırasında çok kuru geliyorsa, istenen kıvama ulaşana kadar her seferinde 15 ml su ekleyin.