Ψητό αρνί με κεφτέδες

Κιμάς αρνιού αναμεμειγμένος με μπαχαρικά Μέσης Ανατολής και ψημένος στα κάρβουνα μέχρι να γίνει ζουμερό το κρέας.

Υλικά

• 800 γραμμάρια κιμάς αρνιού
• 1 κρεμμύδι, τριμμένο
• 5 γραμμάρια κύμινο
• 5 γραμμάρια κόλιανδρο
• 5 γραμμάρια κανέλα
• 10 γραμμάρια φρέσκος μαϊντανός
• 5 γραμμάρια αλάτι

Προετοιμασία

1. Τρίψτε το κρεμμύδι και στύψτε το για να φύγει η περίσσεια υγρού με ένα πανί
2. Ανακατέψτε τον κιμά αρνιού με το ξερό κρεμμύδι, τον μαϊντανό και όλα τα μπαχαρικά
3. Πλάστε προσεκτικά το κρέας σε μικρά οβάλ μπιφτέκια με τα βρεγμένα σας χέρια
4. Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία και λαδώστε ελαφρά τις σχάρες
5. Ψήστε τα κεφτέδες για τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν
6. Σερβίρετε το ζεστό κρέας με ρύζι και μια φρέσκια σαλάτα ντομάτας

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κιμά αρνιού με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να διασφαλίσετε ότι το κεφτέ θα παραμείνει ζουμερό
• Μην πιέζετε το κρέας κατά το ψήσιμο για να διατηρήσετε τους χυμούς στο εσωτερικό
• Σερβίρετε με σάλτσα ταχίνι για να συμπληρώσετε τη γεύση του αρνιού