Κιουφτά Κεφτέδες Κεμπάπ

Ένα πιάτο με κιμά σε σχήμα κυλίνδρου και ψημένο στη σχάρα με μπαχαρικά Μέσης Ανατολής.

Υλικά

• 800 γραμμάρια κιμάς αρνιού
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 10 γραμμάρια αλάτι
• 5 γραμμάρια κόλιανδρο
• 5 γραμμάρια κανέλα
• 10 γραμμάρια φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Προετοιμασία

1. Συνδυάστε τον κιμά αρνιού με το σκόρδο, τον μαϊντανό και όλα τα ξερά μπαχαρικά
2. Ανακατέψτε το κρέας με το χέρι μέχρι να κατανεμηθούν τα υλικά πολύ ομοιόμορφα
3. Πλάστε το αρνί σε μικρούς κυλίνδρους συνολικού μήκους περίπου δέκα εκατοστών
4. Τοποθετήστε το κρέας σε σουβλάκια ή απευθείας σε μια πολύ ζεστή επιφάνεια σχάρας
5. Ψήστε για τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι το εξωτερικό να ροδίσει και να καεί
6. Σερβίρετε το ζεστό κρέας με πίτα και μια μερίδα κομμένα σε φέτες κόκκινα κρεμμύδια

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε το αρνί για να βεβαιωθείτε ότι το κέντρο παραμένει τρυφερό και υγρό
• Χρησιμοποιήστε επίπεδα μεταλλικά σουβλάκια για να μην περιστρέφεται το κρέας κατά το ψήσιμο
• Σερβίρετε με σάλτσα με βάση το γιαούρτι για να εξισορροπήσετε τη ζεστή κανέλα και τα μπαχαρικά