Βιετναμέζικο μοσχαρίσιο Pho

Αυτή η βιετναμέζικη σούπα περιλαμβάνει νουντλς ρυζιού και λεπτές φέτες βοδινού σε έναν αρωματικό πικάντικο ζωμό.

Υλικά

Ζωμός

• 2 λίτρα ζωμό βοδινού
• 50 γραμμάρια τζίντζερ
• 1 κρεμμύδι
• 2 αστεροειδή γλυκάνισα
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 30 χιλιοστόλιτρα σάλτσα ψαριού

Μπολ

• 400 γραμμάρια noodles ρυζιού
• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 100 γραμμάρια φύτρα φασολιών
• 10 γραμμάρια φρέσκος βασιλικός
• 1 λάιμ

Προετοιμασία

Ζωμός

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε φωτιά και στη συνέχεια τα προσθέτετε στο ζωμό
2. Προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα και σιγοβράστε για τρεις ώρες συνολικά
3. Σουρώστε το ζωμό και ανακατέψτε με τη σάλτσα ψαριού και λίγη ζάχαρη

Νουντλς

1. Μουλιάστε τα noodles ρυζιού σε ζεστό νερό και βράστε τα για ένα λεπτό
2. Τοποθετήστε τα noodles σε μεγάλα μπολ και από πάνω προσθέστε φέτες ωμού βοδινού
3. Ο βραστός ζωμός θα μαγειρέψει το λεπτό μοσχάρι όταν το χύσετε από πάνω

Φινίρισμα

1. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό στα μπολ και σερβίρετε με φρέσκα φύτρα
2. Προσθέστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και λίγο λάιμ στη σούπα
3. Σερβίρετε αμέσως, όσο ο ζωμός αχνίζει και το μοσχάρι είναι μαλακό

Συμβουλές

• Καταψύξτε το μοσχάρι για τριάντα λεπτά για να το κόψετε πιο εύκολα σε φέτες
• Το ψήσιμο των αρωμάτων είναι το μυστικό για έναν βαθύ και παραδοσιακό ζωμό
• Ο ζωμός πρέπει να βράζει όταν τον ρίχνετε για να μαγειρευτεί το ωμό μοσχάρι