Πατάτα με τυρί Vareniki

Αυτά τα ζυμαρικά είναι γεμιστά με ένα μείγμα από πουρέ πατάτας και τυρί και στη συνέχεια βράζονται.

Υλικά

Ζύμη

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 250 χιλιοστόλιτρα χλιαρό νερό
• 1 αυγό
• 2 γραμμάρια αλάτι

Γέμιση

• 500 γραμμάρια πατάτες, λιωμένες
• 200 γραμμάρια τυρί αγρότη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 30 γραμμάρια βούτυρο

Προετοιμασία

Γέμιση

1. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε το με τον πουρέ πατάτας
2. Προσθέστε το τυρί, αλατοπιπερώστε και αφήστε το να κρυώσει
3. Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή για να γίνει πιο εύκολη η συναρμολόγηση του ζυμαρικού

Ζύμη

1. Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης και ζυμώστε μέχρι η υφή να γίνει πολύ λεία
2. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τριάντα λεπτά και στη συνέχεια ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια
3. Κόψτε κύκλους και τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε ζύμης

Μαγείρεμα

1. Διπλώστε τη ζύμη και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγίσουν καλά
2. Βράστε σε αλατισμένο νερό για τρία λεπτά αφού επιπλέουν στην επιφάνεια
3. Στραγγίστε και σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και μερικά τηγανητά κομμάτια κρεμμυδιού από πάνω

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι ο πουρές πατάτας έχει κρυώσει εντελώς πριν ανακατέψετε το τυρί
• Τσιμπήστε τις άκρες δύο φορές για να μην ανοίξουν τα ζυμαρικά
• Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα για πιο παραδοσιακή γεύση