Σεβίτσε με γαρίδες

Αυτό το πιάτο με θαλασσινά παρασκευάζεται μαρινάροντας γαρίδες σε χυμούς εσπεριδοειδών με κρεμμύδια και κόλιανδρο.

Υλικά

• 500 γραμμάρια ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες
• 150 χιλιοστόλιτρα χυμό λάιμ
• 50 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
• 10 γραμμάρια φρέσκο κόλιανδρο
• 2 γραμμάρια αλάτι

Προετοιμασία

1. Κόψτε τις ωμές γαρίδες σε μικρά κομμάτια, μεγέθους μπουκιάς, και βάλτε τις σε ένα μπολ
2. Ρίξτε τους χυμούς λάιμ και λεμονιού πάνω από τις γαρίδες μέχρι να καλυφθούν πλήρως
3. Ψύξτε για είκοσι λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να σφίξουν
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αγγούρι, την πιπεριά jalapeno και τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
5. Αλατίστε και ανακατέψτε το μείγμα για να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις
6. Σερβίρετε κρύο σε μικρά γυάλινα μπολ με τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού στο πλάι

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τις πιο φρέσκες γαρίδες που διατίθενται, καθώς ο χυμός εσπεριδοειδών μαγειρεύει την πρωτεΐνη των θαλασσινών
• Μην μαρινάρετε τις γαρίδες για πάνω από μία ώρα, αλλιώς σκληραίνουν
• Σερβίρετε αμέσως μετά την ανάμειξη των λαχανικών για να διατηρήσετε την τραγανή και φρέσκια υφή τους.