Γαλλικό Ρατατούιγ

Ένα λαχανικό στιφάδο από τη Γαλλία φτιαγμένο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες σε λάδι.

Υλικά

• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γραμμάρια λιωμένες ντομάτες
• 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
• 5 γραμμάρια θυμάρι

Προετοιμασία

1. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε ομοιόμορφους κύβους και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδο
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν
3. Προσθέστε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά ανακατεύοντας
4. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα φύλλα θυμαριού
5. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά συνολικά
6. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο

Συμβουλές

• Κόψτε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος ώστε να μαγειρευτούν με τον ίδιο ρυθμό
• Σοτάρετε τη μελιτζάνα ξεχωριστά αν θέλετε να είναι πιο τραγανή
• Αυτό το πιάτο έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, αφού οι γεύσεις αναμειχθούν