Ζωμός Shoyu Ramen

Μια αλμυρή βάση ιαπωνικής σούπας φτιαγμένη με ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας και αρωματικά λαχανικά.

Υλικά

• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
• 100 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας
• 30 χιλιοστόλιτρα mirin
• 1 κρεμμύδι
• 50 γραμμάρια τζίντζερ
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 10 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια

Προετοιμασία

1. Βάλτε το ζωμό κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα
2. Βράστε το υγρό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά
3. Μαγειρέψτε για ενενήντα λεπτά για να εξαγάγετε όλες τις γεύσεις από τα λαχανικά
4. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια καθαρή κατσαρόλα
5. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το mirin και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι κατά βούληση
6. Σιγοβράστε το ζωμό μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε τα noodles

Συμβουλές

• Σοτάρετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα για πιο έντονο άρωμα
• Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας ιαπωνική σάλτσα σόγιας για το πιο αυθεντικό προφίλ γεύσης
• Μην αφήνετε το ζωμό να βράσει απότομα μετά την προσθήκη σόγιας για να διατηρηθεί διαυγές