Κις Λορένη

Μια παραδοσιακή γαλλική τάρτα γεμιστή με αλμυρή κρέμα, καπνιστό μπέικον και λιωμένο τυρί.

Υλικά

Κρούστα

• 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 125 γραμμάρια κρύο βούτυρο
• 1 αυγό
• 5 γραμμάρια αλάτι

Γέμιση

• 200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, κομμένο σε κύβους
• 3 μεγάλα αυγά
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος
• 150 γραμμάρια τυρί γραβιέρα
• 2 γραμμάρια μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία

Κρούστα

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη
2. Πιέστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα και ψήστε στα τυφλά για δεκαπέντε λεπτά
3. Βγάλτε τη από τον φούρνο και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει λίγο πριν τη γεμίσετε

Γέμιση

1. Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια πασπαλίστε το με το μείγμα στον πάτο της ζύμης
2. Χτυπήστε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και το τυρί και στη συνέχεια περιχύστε το με το μπέικον
3. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για τριάντα λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Συμβουλές

• Ψήστε τη ζύμη στα τυφλά με βάρη για να μην φουσκώσει
• Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος αντί για γάλα για μια πολύ πιο πλούσια και λεία κρέμα
• Αφήστε την κις να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες για να εξασφαλίσετε καθαρές άκρες