Σούπα ψητής κολοκύθας

Μια σούπα φτιαγμένη από ψημένα κομμάτια κολοκύθας, κρεμμύδια και τζίντζερ αναμεμειγμένα με ζεστό ζωμό λαχανικών.

Υλικά

• 1 κιλό κολοκύθα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 20 γραμμάρια τζίντζερ
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
• 5 γραμμάρια αλάτι

Προετοιμασία

1. Ψήστε τα κομμάτια κολοκύθας στους 200 βαθμούς Κελσίου για τριάντα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα
3. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε και στη συνέχεια ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλές

• Το ψήσιμο της κολοκύθας πρώτα προσθέτει μια πιο βαθιά και καραμελωμένη γεύση
• Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να πετύχετε μια τέλεια μεταξένια υφή σούπας
• Γαρνίρετε με ψημένους σπόρους κολοκύθας για μια ωραία τραγανή και γήινη γεύση