Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ ανανά

Αυτό το ταϊλανδέζικο κάρυ χρησιμοποιεί κόκκινη πάστα, γάλα καρύδας, κομμάτια κοτόπουλου και φρέσκους κύβους ανανά.

Υλικά

Βάση

• 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι
• 50 γραμμάρια πάστα κόκκινου κάρυ
• 800 χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας

Κρέας

• 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 30 χιλιοστόλιτρα σάλτσα ψαριού

Φρούτο

• 300 γραμμάρια φρέσκος ανανάς, κομμένος σε κύβους
• 15 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 10 γραμμάρια φρέσκος βασιλικός

Προετοιμασία

Βάση

1. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε την πάστα κόκκινου κάρυ για δύο λεπτά
2. Ανακατεύουμε μέχρι να αρωματιστεί και ρίχνουμε το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε
3. Αυτό δημιουργεί την κρεμώδη βάση για ολόκληρο το πιάτο κάρυ

Μαγείρεμα

1. Προσθέστε το κοτόπουλο σε φέτες και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά μέχρι να ψηθεί
2. Ανακατέψτε τους κύβους ανανά και τις φέτες πιπεριάς και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά
3. Ο ανανάς θα απελευθερώσει χυμό και θα γλυκάνει φυσικά την πικάντικη σάλτσα κάρυ

Φινίρισμα

1. Αλατοπιπερώστε το κάρυ με σάλτσα ψαριού και καστανή ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη φωτιά
2. Προσθέστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού λίγο πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά
3. Σερβίρετε το ζεστό κάρυ πάνω από ένα μεγάλο μπολ με βρασμένο λευκό ρύζι γιασεμιού

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ανανά αντί για κονσερβοποιημένο ανανά για πολύ καλύτερη υφή και φυσική γλυκύτητα
• Προσαρμόστε την ποσότητα της πάστας κάρυ για να ελέγξετε πόσο πικάντικο γίνεται το τελικό πιάτο
• Η προσθήκη μιας πινελιάς χυμού λάιμ στο τέλος προσφέρει μια έντονη οξύτητα