Γαλλική ομελέτα

Αυτό το γαλλικό πιάτο χρησιμοποιεί χτυπημένα αυγά μαγειρεμένα σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό.

Υλικά

• 3 μεγάλα αυγά
• 20 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
• 2 γραμμάρια αλάτι
• 1 γραμμάριο λευκό πιπέρι
• 5 γραμμάρια φρέσκο σχοινόπρασο

Προετοιμασία

1. Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι μέχρι να μην υπάρχουν λεκέδες από το λευκό
2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει
3. Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι ενώ τα χτυπάτε
4. Σταματήστε το ανακάτεμα όταν τα αυγά είναι μαλακά και κρεμώδη, αλλά ακόμα ελαφρώς υγρά
5. Τυλίξτε την ομελέτα σφιχτά και βάλτε την σε ένα ζεστό λευκό πιάτο
6. Τρίψτε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι υψηλής ποιότητας για να διασφαλίσετε ότι τα αυγά γλιστρούν και κυλούν εύκολα
• Χτυπήστε τα αυγά λίγο πριν το μαγείρεμα για να διατηρήσετε τον αέρα μέσα για μια ελαφριά υφή
• Η ομελέτα δεν πρέπει να έχει καφέ χρώμα εξωτερικά για να παραμείνει μαλακή και τρυφερή