Ιαπωνική τηγανίτα με λάχανο

Αυτή η ιαπωνική τηγανίτα χρησιμοποιεί λάχανο και αλεύρι, γαρνιρισμένα με σκούρα σάλτσα και λευκή μαγιονέζα.

Υλικά

Τηγανίτα

• 150 γραμμάρια αλεύρι
• 150 χιλιοστόλιτρα ζωμό dashi
• 2 αυγά
• 300 γραμμάρια λάχανο, ψιλοκομμένο
• 50 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια

Κρέας

• 4 φέτες χοιρινή πανσέτα
• 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι
• 10 γραμμάρια τουρσί τζίντζερ

Σάλτσα

• 60 χιλιοστόλιτρα σάλτσα για τηγανίτες
• 30 χιλιοστόλιτρα μαγιονέζα
• 2 γραμμάρια αποξηραμένα φύκια

Προετοιμασία

Κουρκούτι

1. Χτυπήστε το αλεύρι και το dashi μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το ψιλοκομμένο λάχανο
2. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ στο μπολ και ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Μαγείρεμα

1. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και τοποθετήστε από πάνω φέτες χοιρινής πανσέτας
2. Γυρίστε την κρέπα και ψήστε την πλευρά του χοιρινού για πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.

Φινίρισμα

1. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα για τηγανίτες και τη μαγιονέζα σε λεπτή στρώση
2. Πασπαλίστε με αποξηραμένα φύκια πάνω από τις σάλτσες όσο η τηγανίτα είναι ακόμα ζεστή και αχνιστή

Συμβουλές

• Κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτά για να ψηθεί ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα
• Πιέστε ελαφρά την κρέπα με μια σπάτουλα για να τη βοηθήσετε να ψηθεί στο κέντρο
• Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι στύψιμο για τη μαγιονέζα για να πετύχετε τις παραδοσιακές λεπτές και ομοιόμορφες γραμμές