Πολωνικό ρολό με σπόρους παπαρούνας

Αυτό το πολωνικό κέικ μαγιάς φτιάχνεται τυλίγοντας μια γλυκιά ζύμη γύρω από μια γέμιση από αλεσμένους σπόρους παπαρούνας.

Υλικά

Ζύμη

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλα
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 7 γραμμάρια μαγιά
• 1 αυγό

Γέμιση

• 400 γραμμάρια αλεσμένους σπόρους παπαρούνας
• 100 γραμμάρια μέλι
• 50 γραμμάρια σταφίδες
• 30 γραμμάρια βούτυρο

Προετοιμασία

Ζύμη

1. Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης και ζυμώστε για δέκα λεπτά μέχρι να γίνει λεία η υφή
2. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για ενενήντα λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
3. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας

Γέμιση

1. Ανακατέψτε τους παπαρουνόσπορους, το μέλι, τις σταφίδες και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη πάστα
2. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στο ορθογώνιο της ζύμης αφήνοντας ένα μικρό περίγραμμα

Ψήσιμο

1. Ανοίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα ρολό και σφραγίστε τις άκρες με λίγο νερό
2. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για τριάντα πέντε λεπτά μέχρι η ζύμη να ροδίσει
3. Αφήστε το ρολό να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε μερίδες για τους καλεσμένους

Συμβουλές

• Το άλεσμα των παπαρουνόσπορων δύο φορές εξασφαλίζει μια πιο λεία και ευχάριστη εσωτερική υφή
• Μην υπερθερμαίνετε το ρολό πριν το ψήσιμο, διαφορετικά μπορεί να σπάσει στον ζεστό φούρνο
• Αλείψτε την επιφάνεια με ένα αυγό για ένα λαμπερό και επαγγελματικό χρυσαφί φινίρισμα