Ισπανικό στιφάδο με φακές

Αυτό το ισπανικό στιφάδο περιέχει καφέ φακές, λουκάνικο chorizo, λαχανικά και μια βάση από καπνιστή πάπρικα.

Υλικά

Βάση

• 300 γραμμάρια καστανές φακές
• 1,5 λίτρο νερό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κρεμμύδι

Κρέας

• 200 γραμμάρια λουκάνικο τσορίθο, σε φέτες
• 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, σε κύβους
• 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο

Λαχανικά

• 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 2 καρότα, φέτες
• 10 γραμμάρια καπνιστή πάπρικα
• 5 γραμμάρια αλάτι

Προετοιμασία

Θωράκισμα

1. Τηγανίστε το τσορίθο και το μπέικον σε ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα λίπη
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν

Βράσιμο

1. Προσθέστε τις φακές, το νερό, τα φύλλα δάφνης, τις πατάτες και τα καρότα στη μεγάλη κατσαρόλα
2. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για σαράντα πέντε λεπτά.

Ολοκλήρωση

1. Προσθέστε την καπνιστή πάπρικα και το αλάτι στα τελευταία δέκα λεπτά μαγειρέματος
2. Προσαρμόστε τη στάθμη του νερού εάν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό από τις φακές

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ισπανική καπνιστή πάπρικα για να αποκτήσετε το παραδοσιακό βαθύ και γήινο προφίλ γεύσης
• Μην προσθέτετε αλάτι μέχρι να μαλακώσουν οι φακές για να μην σκληρύνει η φλούδα
• Το σοτάρισμα του κρέατος πρώτα δημιουργεί μια πολύ πιο πλούσια βάση για ολόκληρο το υγρό του στιφάδου