Γεωργιανή πίτα με τυρί

Αυτό το γεωργιανό πιάτο είναι ένα ψωμί γεμιστό με ένα ζεστό κέντρο από λιωμένα αλμυρά τυριά.

Υλικά

Ζύμη

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 300 χιλιοστόλιτρα γάλα
• 7 γραμμάρια μαγιά
• 10 γραμμάρια ζάχαρη
• 5 γραμμάρια αλάτι

Γέμιση

• 300 γραμμάρια μοτσαρέλα
• 300 γραμμάρια φέτα
• 1 αυγό
• 30 γραμμάρια βούτυρο

Προετοιμασία

Ζύμη

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη
2. Ζυμώστε για δέκα λεπτά και αφήστε την να φουσκώσει για εξήντα λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί
3. Τρυπήστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε κύκλο σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Γέμιση

1. Τρίψτε τη μοτσαρέλα και θρυμματίστε τη φέτα και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα αυγό
2. Τοποθετήστε το μείγμα τυριών στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε τις άκρες
3. Ανοίξτε ξανά την γεμιστή πίτα σε επίπεδη επιφάνεια μέχρι να έχει πάχος δύο εκατοστά

Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για δεκαπέντε λεπτά
2. Αλείψτε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο αμέσως μόλις το βγάλετε από τον φούρνο
3. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε όσο το κέντρο του τυριού είναι ακόμα ζεστό

Συμβουλές

• Ένα μείγμα μοτσαρέλας και φέτας μιμείται την παραδοσιακή γεύση γεωργιανού τυριού σουλγκούνι
• Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ανοιχτή σε λεπτή μορφή, ώστε η αναλογία τυριού προς ψωμί να είναι ισορροπημένη
• Ψήστε μέχρι να εμφανιστούν μικρές καφέ κηλίδες στην κόρα για αυθεντική εμφάνιση